Focus: Le saline

Una salina a Trapani, in Sicilia. LE BONIFICHE Le saline Le saline rappresentano un'attività estrattiva importante. Si trovano in aree pianeggianti lagunari. Sono costituite da una serie di ampie vasche molto basse in cui l'acqua di mare viene dapprima immessa e poi fatta evaporare finché non rimane uno strato compatto di sale alto 10-20 centimetri, che poi viene frantumato e raccolto. La stagione di produzione del sale va da aprile a settembre. Le saline hanno origini antiche e hanno costituito per secoli una fonte di lavoro e reddito per le popolazioni dei luoghi in cui si trovavano. I PRODOTTI DOP In Italia si producono moltissimi alimenti, come salumi, formaggi, olio, con caratteristiche qualitative uniche che dipendono da fattori legati al territorio in cui sono stati prodotti, per esempio la presenza di un clima particolare o di un processo produttivo tramandato nel tempo. Per distinguerli da altri prodotti meno pregiati, queste eccellenze alimentari sono state insignite di un importante marchio di qualità a livello europeo: la Denominazione di Origine Protetta. Questa etichetta difende e valorizza il prodotto, il territorio e le persone che lavorano alla sua realizzazione. UNI ALC Fin dal tempo degli Etruschi si è cercato di bonificare i terreni paludosi, ossia di prosciugare le acque stagnanti per recuperare terreni adatti all agricoltura e renderli abitabili, eliminando nel contempo le condizioni di vita ideali della zanzara anofele, portatrice di una malattia chiamata malaria, che se non curata in tempo può essere mortale. In questo modo sono state recuperate molte pianure, come quelle del Polesine, che si trova nel tratto costiero della Pianura Padana, della Maremma in Toscana e dell'Agro Pontino nel Lazio. PRODOTTI DOP SO NO : Basilico genovese Mela Val di Non Grana Padano Liquirizia di Calabria Mozzarella di bufala 199
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