Parole chiave: Lo zafferano

Lo zafferano Prezioso e colorato come l oro, lo zafferano è un prodotto italiano molto apprezzato. Zafferano è una parola che deriva all'arabo za'faran. Significa "vale quanto l'oro", infatti è molto prezioso. Pensate: per coltivare un campo della superficie di un ettaro occorrono da ottocentomila a un milione di tuberi di Crocus sativus. E per ottenere un chilo di zafferano secco occorrono da centoventimila a centoquarantamila fiori, e circa cento ore di faticoso lavoro. Ma che cos'è lo zafferano? una polverina ricavata dagli stimmi del fiore, che costituiscono la parte superiore del pistillo e che sono di un bel color rosso vivo. In Europa, per tutto il Medioevo e il Rinascimento, lo zafferano fu ritenuto un rimedio per tutti i mali. In seguito è stato usato per aromatizzare e colorare medicinali, paste alimentari, formaggi e aperitivi. Lo zafferano entra nella preparazione di alcune ricette famose: nel risotto alla milanese, nella bouillabaisse provenzale, nella paella catalana. Lo zafferano più pregiato viene coltivato in Italia, in un paese dell'Abruzzo di nome Navelli. In settembre la sua pianta è interamente coperta da un tappeto di crochi color azzurro. La raccolta dello zafferano si fa in ottobre, quando il cielo è nuvoloso o la mattina presto, di modo che il sole non appassisca gli stimmi. il TESTO INFORMATIVO Parole chiave Se ne parla in SCIENZE w Ricordi i nomi delle parti del fiore? Prova a inserire questi tre termini nell immagine del fiore dello zafferano. Stami Stimmi Petali A. Bertino, F. Valla, 366... e più storie per conoscere, Fabbri Esplora il testo v Dividi il testo in cinque sequenze utilizzando la barra laterale. v Completa la tabella con le parole chiave e la spiegazione relativa a ognuna di esse. PAROLA CHIAVE SPIEGAZIONE 1. Prezioso 2. 3. 4. 5. 197

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